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  • Quels sont quelques exemples d'antioxydants naturels et synthétiques ?
  • Nous allons énumérer ci-dessous quelques exemples d'antioxydants naturels et synthétiques les plus utilisés aujourd'hui dans l'industrie alimentaire. Les tocophérols ont été l'un des premiers antioxydants liposolubles isolés des plantes.
  • Les tocophérols sont-ils un antioxydant naturel ?
  • Les tocophérols sont un antioxydant naturel qui présente de nombreux avantages, tels que sa résistance aux températures élevées, sa grande solubilité, son absence d'impact sur la couleur ou l'odeur du produit final, ou la possibilité d'être utilisés dans les produits biologiques. De plus, ils sont autorisés comme antioxydant dans tous les pays du monde.
  • Le TBHQ est-il un bon antioxydant ?
  • Le TBHQ est un antioxydant couramment utilisé dans les huiles végétales et les graisses animales. En tant qu'antioxydant, il est plus efficace dans les huiles végétales que le BHA et le BHT. Il est thermostable et est considéré comme un antioxydant efficace dans la prévention de l'oxydation des huiles de friture.
  • Quel est l'antioxydant le plus courant dans la nature ?
  • En raison de leur concentration élevée et de leur présence habituelle dans les huiles végétales, telles que l'huile de soja ou de tournesol, les tocophérols sont présentés comme l'antioxydant le plus courant dans la nature. Les tocophérols existent naturellement sous la forme d'un mélange de quatre isomères (Alpha, Bêta, Gamma et Delta). L'activité antioxydante de chaque isomère est différente, tout comme leur pouvoir vitaminique.